干し貝柱を水に一晩つけ柔らかくする。
タッパーなどに入れて冷蔵庫に入れておくと水の蒸発を防げます。

一晩経った干し貝柱。
戻した水は出汁がたくさん出ているので捨てずに。貝柱を小さくほぐしておきます。

干し椎茸。
軽く洗ってから水で20分ほど戻しておきます。戻した水は出汁が出ているので捨てずに。

干しきくらげ。
水で30〜40分ぐらい戻します。

材料を細かく切る。
にんじん、里芋は銀杏切りし、電子レンジで柔らかくしておきます。

細竹は斜め薄切り。
糸こんにゃくは食べやすい長さに切っておきます。
銀杏は缶詰から出して水を切ります。

戻し終わった椎茸、きくらげも小さく切ります。
椎茸は絞ってから小さく切ります

鍋に水を入れて沸かし始め、沸いたら鶏肉を入れます。
アクが出てくるので取りましょう。

ある程度アクが取れたら細かく切った材料を鍋に加えます。
貝柱戻し汁ごと、きくらげを加えます。

椎茸を加えます。
戻し汁は小さなカスが沈んでいるので網などで濾しながら加えましょう。

残りの材料も全て加えて少し煮ます。

醤油を加えます。
味見しながら好みの加減で入れます。

お麩を水で戻しておきます。
豆麩が売り切れてたので今回は花麩。本当は豆麩がよかったです泣

食べる前に麩となるとを加えて温めたら出来上がり。