キャベツはざく切りにする。玉ねぎはくし切りにする。ピーマンはひと口大に切る。シマチョウは食べやすい大きさに切る。

キャベツはボウルに入れて塩少々（分量外）をし、ふんわりラップをする。電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。

ボウルに【A】を混ぜ合わせておく。

フライパンに牛シマチョウの皮を下にして並べ中火にかけ、しっかりと焼き色を付けるように炒める。

牛シマチョウから出てきた油を使うように玉ねぎとピーマンを炒め塩こしょうをする。玉ねぎがしんなりしてきたら豆板醤を加える。

香りが立ってきたら酒を加えてアルコールを飛ばし、【A】を加えてひと煮だ立ちさせる。

キャベツを加えてさっと炒め合わせ、器に盛り付ける。

動画を公開しています。
https://www.youtube.com/watch?v=uz37OxlFaR0