かつ丼♡砂糖もみりんも使わずお店の味に♪
グルメ三きょうだい @cook_40284496
米麹甘酒で甘味。出汁はちゃんと取って本格的に。無添加。トッピングは安い水菜に。
出汁取りが面倒くさい方は市販のものを。
このレシピの生い立ち
豚カツを作りすぎたので、次の日かつ丼にしたくて考えました。家族が「お店の味」といってくれたのでレシピ入り。
かつ丼♡砂糖もみりんも使わずお店の味に♪
米麹甘酒で甘味。出汁はちゃんと取って本格的に。無添加。トッピングは安い水菜に。
出汁取りが面倒くさい方は市販のものを。
このレシピの生い立ち
豚カツを作りすぎたので、次の日かつ丼にしたくて考えました。家族が「お店の味」といってくれたのでレシピ入り。
作り方
- 1
☆の材料で出汁を取る。出汁は取りやすい量にしてあるので余るため、ほかの料理に使ってください。
- 2
お鍋に水を入れ、出汁昆布を30分以上浸けておく。お鍋を火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出す。
- 3
すぐにマグロ節または鰹節をいれて火を止める。触らずしばらく置いて、ザルで濾しておく。
- 4
玉ねぎはくし切りにしておく。
-
- 5
トッピング用の水菜は食べやすい大きさに切っておく。
-
- 6
３のうち１２０ｍｌを鍋に入れ♡の調味料を入れて煮立て、玉ねぎを入れる。
- 7
玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
-
- 8
豚カツを切り、ご飯にのせる。
-
- 9
卵を溶いておく
-
- 10
７に９を入れて、半熟になるまで熱を入れ、８の上にのせ、トッピングの水菜をのせてできあがり。
-
コツ・ポイント
豚カツが冷めているときは、トースターなどで温めなおしてからご飯にのせてください。
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