フィリングを用意します。ボウルにキーライム４個の皮をすりおろし、計量カップに125ml分の果汁を絞る。

１のボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、加糖練乳とザルを通して種を取り除いた果汁を加え、マヨネーズ状になるまで混ぜる。

グラハムクラッカー、ナッツはフードプロセッサーで細かく砕き、溶かした無塩バターとブラウンシュガーを加えてよく混ぜる。

パイ型に３を固く敷き詰め、170度のオーブンで15分空焼きする。

４にフィリングを流し入れ、170度のオーブンで15分焼く。揺すって中央がフルフルするぐらいが良い。

粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす。生クリームに砂糖を加えて泡だて、お好みでトッピングをする。