卵は常温に戻しておき、溶きほぐしたら網で漉す。

チョコとバターは出来るだけ細かく刻んだ後にボウルに入れ、湯煎をしながらヘラで混ぜて溶かす。

2に砂糖を加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

湯煎をしたまま、1の卵を3回に分けてホイッパーで混ぜ合わせた後、ラム酒も加えて混ぜる。

クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に4を流し込み、何度か落として空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで18分焼く。
※竹串を刺して生の生地が付かなければOK。

粗熱が取れたら、型からクッキングシート毎取り出す。

冷蔵保存で4日程持ちます。
冷やした後、1口大のガトーショコラを500Wで20秒加熱したらフォンダンショコラに変身！