フライパンにごま油、ニンニク、しょうがを入れて、美味しい匂いがするまで弱火にかける。

ひき肉を入れて炒め、色が変わったら長ネギ、豆板醤、味噌、砂糖を入れて少し焦げ目が付くくらいしっかり炒める。

お湯（水でも可）を入れ、シャンタン（味覇など）、オイスターソース、黒胡椒を入れて1分ほどグツグツする。

2cm角くらいに切ったお豆腐を入れる。豆腐の中まで暖かくなればOK。ここで味見をし、豆板醤や塩胡椒で味を調節する。

火を止めて水溶き片栗粉を回しかけたら、再度火を強火にしグッツグツにする。表面がビチビチってなる程度。

最後に味見をし、小ネギを散らしたら完成。
お好みでラー油、花椒を入れるとより本格的な味になります。