アブラツノザメ炙りハラスのネギぽん酢
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産サメ（アブラツノザメ）ハラス炙りのポン酢がけです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県のスーパーや鮮魚店で、ムキサメの名前で売られている切身のほとんどがアブラツノザメです。
しっかりと鮮度管理されたサメは全く臭みが無いので刺身でも美味しく食べられますよ。
アブラツノザメ炙りハラスのネギぽん酢
青森県産サメ（アブラツノザメ）ハラス炙りのポン酢がけです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県のスーパーや鮮魚店で、ムキサメの名前で売られている切身のほとんどがアブラツノザメです。
しっかりと鮮度管理されたサメは全く臭みが無いので刺身でも美味しく食べられますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
アブラツノザメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5969890 -
- 2
サメハラスに串打ちする。
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- 3
バーナーで両面をきつめに炙る。
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- 4
食べやすい大きさに切る。
-
- 5
水さらしし水気を切った玉ねぎを小鉢に敷く。
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- 6
サメを載せる。
-
- 7
小ネギを散らして出来上がり。
ぽん酢をかけて頂きます。 -
コツ・ポイント
刺身で食べると、皮目の薄皮が少し硬く食感が悪いのですが、炙りにすることで、食感が良くなり香ばしく、美味しく食べることが出来ます。
きつめに炙ると中まで火が通ってしまうと思いますが、半生でも大丈夫です。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20530652
