牡蠣をボウルに入れ，片栗粉を振りかけて軽く混ぜ合わせます。その後別のボウルルに水を入れてよく洗います。

洗った牡蠣をざるにあげておきます。

小松菜を洗って，4㎝くらいに切っておきます。玉ねぎはくし切りにします。

牡蠣に小麦粉をまぶします。

フライパンにごま油をひき，牡蠣を焼きます。全体に焼き色がついたら器にあけておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき，玉ねぎと小松菜を炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら牡蠣をフライパンにもどして，お酒と牛乳を入れて，お味噌を入れて溶かします。

中火で沸騰させないよう，蓋をして蒸し煮にします。