ごはんを炊く。炊きあがったごはん1/3をゆかりとあえる。残りをすし酢であわす。

トマト→スライス。むきえびととまとをゆず果汁に漬ける。

人参→花の型でぬく。端の部分は大きめのみじん切りにする。

かんぴょう→レシピID : 20450153

干し椎茸→レシピID : 20450234

干し椎茸を炊いた残り汁で人参炊く。

ゆで卵を作る。沸騰し７分半。白身と黄身にわけてザルで濾す。

ケーキの型にゆかりごはん→鮭フレーク→酢飯の順でケーキの台座を作る。

酢飯の上にかんぴょう・椎茸・人参みじん・一口サイズのスモークサーモンを盛る。

ミニトマト・むきえびをトッピングしゆで卵のミモザとみじん切りのシブレットを盛りつけて完成。