南蛮液を混ぜ合わせ、細切りにした、玉ねぎ、パプリカを合わせておく。

アジは、エラ、内蔵、ぜいごを取り除く。ぜいごは、気にならない人は取らなくてもOKです。

片栗粉をまぶしたアジを160°〜170°の油でカラッと揚げる。泡が細かくなって音が小さくなったら上げ時です。

揚げたアジは、油を切らずに南蛮液に漬けます。野菜の下にアジを入れると味が染み込みやすいです。

お皿に盛って出来上がり！
出来立ても美味しいですが、冷蔵庫で冷やすと、なお美味しいです。