梅干しの種を取り除き、刻んで叩いてペースト状にする。

大葉は千切り、長ねぎはみじん切りに、エリンギは食べやすい大きさに切る。

中火で熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉とエリンギを炒める。

長ねぎを加えて全体を炒め合わせ、☆と1の梅干しを加えて混ぜ合わせる。仕上げに醤油適量を回しかけて黒こしょうをふる。

丼に盛ったご飯に大葉を盛りつけ、４を乗せて完成。