本格！！レバーパテ
リヒトのリ @cook_40186712
できるだけ簡単に、豪華に見えるお料理を・・・と思ったときに役立ちます（笑）冷凍保存も出来るし、冷蔵庫でもしばらくもちます
このレシピの生い立ち
フランスに住んでいた頃に食べていた味を、日本で再現できないかと試行錯誤して作りました。
本格！！レバーパテ
できるだけ簡単に、豪華に見えるお料理を・・・と思ったときに役立ちます（笑）冷凍保存も出来るし、冷蔵庫でもしばらくもちます
このレシピの生い立ち
フランスに住んでいた頃に食べていた味を、日本で再現できないかと試行錯誤して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは血の塊などちゃんと取って綺麗にし、ひたひたの牛乳に浸して臭みとりする。
- 2
フライパンにオリーブオイルと、半分にして芽をとったニンニクを入れて中火よりの中火で香りが出るまで炒める。
- 3
レバーをザルにあけ、水気を切って(牛乳が入り込まないように注意！)②に入れて弱火で炒める。
- 4
いい焼き色がついたらブランデーを入れてアルコールを飛ばす。
- 5
すぐに生クリームを入れて、フツフツトロトロになるまで炒める。
- 6
フードプロセッサーに、バターとニンニクと生クリーム５と入れて撹拌。(何回かに分けてもOK！)
- 7
ココットなどの容器に入れて、トントンと空気をしっかりと抜く
- 8
粗熱が取れたら冷蔵庫保存
コツ・ポイント
強火で炒めたり炒め過ぎると、レバーは固くなります。火が通るまで炒めなければなりませんが、固くならないように弱火で根気よくやってください。バケットに塗れば、簡単おもてなし料理の出来上がりです♪
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20538246
