ふわふわ豚団子の黒酢あん（介護食）
ふわふわの酢豚をほおばると黒酢のコクと芳醇な香りが口いっぱいに広がります。濃厚でまろやかな酸味が食欲をそそりますよ。
このレシピの生い立ち
シート肉で作る肉団子はとっても柔らかで肉の味もしっかり味わえます。ご家族でお楽しみください♪
酢は揮発性が高いためムセを誘発し誤嚥を防止します。加齢や病気でうまくムセることができないと誤嚥を招く恐れも。酢を積極的に取り入れましょう。
ふわふわ豚団子の黒酢あん（介護食）
ふわふわの酢豚をほおばると黒酢のコクと芳醇な香りが口いっぱいに広がります。濃厚でまろやかな酸味が食欲をそそりますよ。
このレシピの生い立ち
シート肉で作る肉団子はとっても柔らかで肉の味もしっかり味わえます。ご家族でお楽しみください♪
酢は揮発性が高いためムセを誘発し誤嚥を防止します。加齢や病気でうまくムセることができないと誤嚥を招く恐れも。酢を積極的に取り入れましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
◾️肉だねを準備
豚シート肉の肉だねを準備する。
冷凍保存してある場合は、解凍する。ID:20538603 -
- 2
◾️肉団子10個作る
湧いた湯の火を弱め、肉だね大さじ１をすくい茹でる。
浮いてから50秒加熱しキッチンペーパーに取る。 -
- 3
◾️肉団子を揚げる
２に片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。 -
- 4
◾️黒酢あんを作る
あんの材料を鍋に入れよく溶かす。弱めの中火にかけヘラでかき混ぜながらとろみと透明な照りが出るまで加熱 -
- 5
◾️パプリカを焼く
焼き網に乗せ、強火で全体を焼く。粗熱を取り皮をむく。600Wの電子レンジで６分加熱し棒状に切る。 -
- 6
◾️チンゲン菜ゆでる
縦４等分に切る。湧いた湯１ℓに塩小さじ１、サラダ油小さじ２を入れ40秒茹でる。ざるに取り水気を切る - 7
◾️黒酢あんを絡める
肉団子とパプリカを
４の鍋に入れてあんを絡め、皿に盛る。
チンゲン菜を添える。 -
コツ・ポイント
①片栗粉をまぶす時に軽く握ってキレイな団子状に
成形するとよいでしょう
②片栗粉で作るあんは時間が経つとゆるくなります。
葛粉はとろみの状態を維持できます
③肉団子は加熱済みのため、黒酢あんと和える時は
手早く混ぜ、柔らかく仕上げる。
つくれぽ
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