男の料理が始まる。まずはビールをあける。

鍋に結構多めのオリーブオイルをしき、ニンニクみじん切りを入れ、火をつけ、弱火で香りを出す。

ベーコンを薄い1.5cm角、玉ねぎ、人参、セロリを1cm角に切り、鍋に入れる。塩をふり、焦げ目をつけないように炒める。

炒まったら、1〜2cmくらいに切ったサヤインゲンと、1/8程に切ったじゃがいもを入れ、下味の塩をふる。

塩がまわったら、水を入れ、煮込む。この時、ローリエ、もち麦を入れる。蓋をして煮込む。ビールタイム。至福の一時。

途中、キャベツの芯などの硬い部分を1cm角に切り、入れる。葉の柔らかい所は少し後に入れる。

だいぶ煮込まれてきたら、ほうれん草などの柔らかい葉物やさいを1/4くらいに切り入れる。

ターメリックを入れ、塩で味の調整。物足りなかったらコンソメ入れてよい。そこらへんはノリ。

いい感じにドロっとしてきたら完成。オリーブオイルをまわしかけ、多めのパルミジャーノレッジャーノをすり完成。

野菜の滋味深い旨味とパルミジャーノレッジャーノの旨味、オリーブオイルを風味、ターメリックのまろやかさ等を意識して作った。

カドが立たないように、焦げ目をつけることを避け、ペッパーも入れなかった。ハーブは、まろやかさを意識した。

豆を入れても美味い。葉物野菜は何でも良い。ネギ系を加えても美味いが甘さは出し過ぎない様にしたい。

ベーコンは出汁のイメージなので、油を出させながら、焦がさず目立たせないイメージで調理したい。