ひねどりのすじに包丁を入れる。

塩、コショウを表裏の全体にまぶす。

直火で皮目から焦げないように炙る。(今回は百均の園芸用の台に網乗せ焼きました。)
魚用グリルでもOK。

お皿に玉ねぎスライスを敷き、適量の８を盛り付け、少しポン酢をかけて食す。お好みでネギ、胡麻。