焼きほぐし鯵の塩麹あえ
cookjay @cook_40037567
パサ感の出た古めの鯵の開きを塩麹で和え、しっとりした旨みたっぷりの酒の肴に進化させた一品。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で寝かしっぱなしからの復活劇。酒の肴にぴったり。
アプリでひらく作り方
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鯵のひらきを焼いて、身をほぐす。
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塩麹（塩麹を酒で緩くしたもの）で和えてから、保存瓶に入れて完成。一晩冷蔵すると程よく発酵して美味。
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コツ・ポイント
こちらも冷蔵庫で長く眠っていた鯵の開きの復活料理。
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