無洗米をさっと水に浸してザルに取って5分置き、0.7合炊き程度の釜に出汁と共に入れて30分置く。

★の「おせち料理」を取り出しておく。うずら卵をゆでて殻をむいておく。

１に酒・みりん・醤油を入れて軽く混ぜ、強火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をして6分～7分炊く。

2をすべて入れて、再び蓋をして弱火で6分～7分炊く。火を止め蓋をしたまま10分蒸らす。