サツマカサゴの唐揚げ
だるま丸 @cook_40305899
２度揚げ、３度揚げして骨までカリカリに
骨までおいしいカサゴの唐揚げ
このレシピの生い立ち
愛知からのおまかせ鮮魚直送便に入っていました。
ずんぐりむっくりしたかわいいカサゴです。
調理する際に背ビレ棘に刺されないように気を付けましょう！
カリカリに揚げてしまえば骨まで食べられます。
アプリでひらく作り方
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【参考】
サツマカサゴ写真 -
- 2
エラ、腹処理したサツマカサゴの背骨の両脇に包丁を入れる（火の通りが良くなる）
- 3
塩を振り、片栗粉をつけて170℃の油で４～５分揚げる。
コツ・ポイント
骨まで食べる場合は４～５分揚げたあと粗熱をとり、再度170℃の油で５分揚げ、もう一度粗熱をとったあと180℃の油で３分ほど揚げる。
大きい場合はカリカリに揚がるまで揚げ時間を調整する。
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