アプリでひらく作り方
- 1
いくら（Salmon Roe）はダブリン市内のF&BかHowthのWrights of Marinoで購入可
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- 2
ボールにお湯（70℃くらい）を入れ、塩ひとつかみを加えて、溶かす。そこにいくらを入れて、かき回す。
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- 3
すると取れた膜やカスなどが浮いてくるので、それをお湯ごと流す。何度も繰り返して、カスを取り除く。
- 4
いくらをザルの上に敷いて、水気を切る。ザルの下にパットなどを敷いて、冷蔵庫に入れ、1時間置いて更に水を切る。
- 5
お水1000mlに昆布一切れと鰹節1パックを入れ、沸かす。3分たったら、昆布と鰹節を取り除く。使うだし汁は100mlのみ
- 6
だし汁に醤油、日本酒、みりんを加えて、火にかける。沸騰してアルコールが飛んだら、火を止め、常温まで冷ます。
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- 7
完全に冷めた漬け汁に、いくらを入れる。冷蔵庫に入れ、このまま一晩置く。
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- 8
翌日、漬け汁を切り、容器に入れ、冷蔵庫で保存
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コツ・ポイント
ネットや雑誌で見たレシピをアイルランド・ダブリンで揃えられる食材でアレンジしてみました。
ダブリンで売ってるいくらも生食用なので、寄生虫の心配はないと思いますが、万が一の為、湯通ししてます。
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