・つぼみが開いて花が咲くと苦味が強くなるので、開ききらないつぼみの状態のものを選びましょう。
・ふきのとうみそは日がたつにつれて苦みがうすれるのでなるべく早めに食べましょう。
・炊き立てのご飯にのせたり、魚や豆腐の田楽などで食べます。