マグロのオリーブオイルタルタル
Secret Spain Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
お肉よりもお魚が好きな方におすすめ。アボガドとオリ—ブオイルを使ったタルタルです。
このレシピの生い立ち
スペインでは人気のレシピです。牛肉で作るよりもくせがなく、上質なオリーブオイルを使うことで魚の臭みも抑えられるので、子供も喜んで食べられる一品。アボガドたっぷりなので、女性が喜ぶヘルシーメニューに加えられます。
マグロのオリーブオイルタルタル
お肉よりもお魚が好きな方におすすめ。アボガドとオリ—ブオイルを使ったタルタルです。
このレシピの生い立ち
スペインでは人気のレシピです。牛肉で作るよりもくせがなく、上質なオリーブオイルを使うことで魚の臭みも抑えられるので、子供も喜んで食べられる一品。アボガドたっぷりなので、女性が喜ぶヘルシーメニューに加えられます。
作り方
- 1
ボールにオリーブオイル、レモン汁、フロールデサル、マスタード、胡椒を加えドレッシングを作る時のようによく混ぜる。
-
- 2
マグロは５ｍｍ角くらいの大きさに切る。アボガドも同じくらいの大きさにカット。玉ねぎはみじん切り。
- 3
２を１のボールにいれ形を崩さないように軽く混ぜる。ブラックオリーブは種を取りみじん切りでパセリと一緒に入れ軽く混ぜ完成。
- 4
写真のようにセルクルに入れて盛り付け、周りにトマトを添える。仕上げにもオリーブオイルを回しかける。オイルの量は好みで。
-
コツ・ポイント
ボールで和える時に、アボガドとマグロがキレイに型崩れしないようにやさしく和えること。レモン汁、オリーブオイル、胡椒の量はお好みで調整。オイル漬けのブラックオリーブがコクを出してくれますが、なければ普通のブラックオリーブでもOKです。
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
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