手羽先は二本の骨に沿って切れ込みを入れる。

皮側には2箇所に切れ込みを入れておく。

ペーパーで手羽先の水分を拭きとりボールに入れる。

調味料を加えて、全体を揉み込む。

ナイロン袋に入れて、冷蔵庫内に3時間以上置く。

熱したフライパンに油を引いて、手羽先の皮目を下にして並べ入れる。蓋をして弱火で3〜4分焼く。

焦げ目が付いたら、ひっくり返し蓋をして弱火で7〜8分ゆっくり焼いていく。

両面が焼けたら、蓋をはずし、もう一度皮目を下にしてフライパンを揺すりながらパリッと焼いて、出来上がり。

盛り付けて召し上がれ。