アイナメのガンバラの唐揚げ
なべじぱっど @cook_40100911
カリカリの唐揚げに甘辛い胡椒の効いたタレが絡んでまいうー！
このレシピの生い立ち
イライラ抑えるために、カルシウム摂取…(笑)
アプリでひらく作り方
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今回使う部位は、刺身にするさいにでる、ガンバラ(腹骨)を使います！
身の方は、刺身、煮付け、酒蒸しとご自由に…(笑)
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今回は35~50cmのアイナメ５本分のガンバラです
ガンバラは、サイズにより3~6等分にカットして食べやすくします！
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身のほうは、キッチンペーパーにくるんでパッキングして余計な水分を取っておくようにすると、刺身にするとき美味しくできますよ
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ガンバラに片栗粉をつけて、揚げます！
が、１度では骨が硬くて食べれませんので、揚げて30分後にまた揚げ直します！ -
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２度めの揚げ直しは、前に揚げたのがキチンと温度下がってから…(笑)
これで、骨も食べれます！
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タレの材料をすべて入れ、沸騰させます！
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ある程度泡にトロミが感じられたら、揚げたガンバラをいれ、一気に絡めて皿に盛り付ければ完成です！
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盛り付ける副菜を色んな物に変えてもいいと思います！
例えば、素揚げにしたぱぷりかとか、サラダ菜、水菜など…(笑)
コツ・ポイント
二度揚げのとき、キチンと冷ましてから揚げること！
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