ビタミンカラー☆冬野菜の白和え
sauternes @cook_40254064
豆腐のやさしい甘さに、蓮根のシャキシャキ食感がアクセントの滑らかな白和えです。出汁しょうゆで味付け簡単！
このレシピの生い立ち
少しづつ残ってしまった野菜でもう一品
ビタミンカラー☆冬野菜の白和え
豆腐のやさしい甘さに、蓮根のシャキシャキ食感がアクセントの滑らかな白和えです。出汁しょうゆで味付け簡単！
このレシピの生い立ち
少しづつ残ってしまった野菜でもう一品
作り方
- 1
豆腐の上に皿などを乗せ、1時間ほど水切りをしておく。
※時間が無ければ省略してもOK
柚子は皮をそぎ、千切りにする。 - 2
ほうれん草は茹で、水にさらし3〜4㎝に切る。蓮根は薄いいちょう切り、人参は3〜4㎝長さの太めの細切りにし、茹でる。
- 3
蓮根と人参に火が通ったら、水気を良く取ってから、熱いうちに、だし醤油：小さじ1をふりかけ、味を馴染ませておく。
- 4
ボールに豆腐を入れ、ホイッパーで滑らかにしたら、だし醤油：小さじ1を加えて混ぜる。
- 5
よく水分を絞ったほうれん草、味を含ませた人参と蓮根を、食べる直前に4に加えて和える。
- 6
器に盛りつけ、柚子の皮を添えて出来上がり！
-
コツ・ポイント
水分が出やすいので、具材は食べる直前に和えてください。
野菜は、食感が残る程度がオススメ、茹ですぎないこと。
具材に味を馴染ませるひと手間で、全体がまとまります。
☆お煮しめを刻んで入れても◎
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20554927
