トマトと鰹の白だしジュレ

アガーを乾いた耐熱ボウルに入れてから白だし、醤油、水の順に加えて混ぜる。

ラップをせずに６００Wのレンジで１分～１分半加熱する(吹きこぼれないよう様子を見ながら)。

バットなどに流し入れ、固まるまで触らずに置く(アガーは固まる前に動かすと固まりません)。

鰹のたたきは１cmくらいの厚さにスライスして皿に盛り付ける。

トマトは皮を湯むきし、１ｃｍくらいの角切りにする。
鰹の上に盛り付ける。

フォークなどでジュレを崩し、かけて完成。