大根の皮のきんぴら
むらきんぐ @cook_40305924
今話題のSDGs！皮で一品いかがでしょう？
このレシピの生い立ち
おでんとか作るとき、皮を厚く切るともったいない気がして。私はごぼうのきんぴらよりさっぱりしてこっちが好きです(*^^*)
大根の皮のきんぴら
今話題のSDGs！皮で一品いかがでしょう？
このレシピの生い立ち
おでんとか作るとき、皮を厚く切るともったいない気がして。私はごぼうのきんぴらよりさっぱりしてこっちが好きです(*^^*)
作り方
- 1
厚めにむいた大根の皮を使うとポリポリ食感になります。
-
- 2
人参と共に細切りに。鷹の爪があれば輪切りに。
-
- 3
ごま油で軽く炒めて、醤油、みりん、酒、砂糖、鷹の爪を入れて、汁気がなくなれば完成。
- 4
お好みで白ごまをいれてください。鍋の中であえてもいいし、上に振りかけてもいい。写真は粒ですがおすすめはすりごま！
- 5
おまけ
大根の皮は、きんぴら以外はぬか漬け・ピクルス・味噌汁にしても美味しいですよ～
皮は冷凍してストックも可！
コツ・ポイント
調味料は出てきた大根の皮の量で調整してください。
ピーラーで剥いた薄い皮でもできますが火の通りがはやいので、入れる順番をあとにした方がいいかも？
人参は皮のみでもいいですし、私は皮つきで使ってます！
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