シフォンケーキ21cm型
週1で作るほどの得意なシフォンケーキです。お友達のカフェでも作り方とレシピを教えて人気メニューになりました。
このレシピの生い立ち
なぜか、20年前、つわりがひどい時にこれしか食べられなくてひたすら作って食べてて改良も加えこれに辿り着きました(笑)
シフォンケーキ21cm型
週1で作るほどの得意なシフォンケーキです。お友達のカフェでも作り方とレシピを教えて人気メニューになりました。
このレシピの生い立ち
なぜか、20年前、つわりがひどい時にこれしか食べられなくてひたすら作って食べてて改良も加えこれに辿り着きました(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵白(小さめのボウルへ)と卵黄(大きめのボウルへ)と分け、卵白の入ったボウルは冷凍庫へ入れておく。
- 2
卵黄の入ったボウルへ砂糖(70g)を入れハンドミキサーでまったりするまで混ぜる。
- 3
❷へサラダ油を入れ分離しないよう素早くで混ぜる。
- 4
❸へ牛乳を半分入れ混ぜ、小麦粉を振いながら入れ残り半分の牛乳も入れてよく混ぜる。ここでオーブンを180℃に予熱しておく。
- 5
卵白のボウルを大きなボウルへ入れ替え、塩とお酢を加えてツノが立つまで混ぜ、最後に砂糖30gを入れ混ぜる。
- 6
❹のボウルへ❺のメレンゲ卵白の3分の1を入れよく混ぜる。残りのメレンゲ卵白も分けながら入れ切るようによく混ぜる。
- 7
シフォン型へ❻の生地を流し込み真ん中の柱へ生地を這わせておき、2.3回落として空気を抜いておく。
- 8
オーブンを170℃に設定し30分焼く。
- 9
焼き終わったらすぐに型をドンっ！と落として一気に蒸気を抜く。真ん中にワインの瓶などを刺して逆さにし冷めるまで待つ。
- 10
冷めたら型を抜いて完成！
コツ・ポイント
卵黄生地から卵白生地の混ぜ混ぜはハンドミキサーを洗ってから使ってください！
意外と生地の空気抜きはドスンとやって大丈夫！
焼き上がりの蒸気抜きもドスン！とやって大丈夫でプシューと蒸気の音が聞けます！
つくれぽ
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