玉ねぎ、にんじん、ピーマン、エリンギを粗みじん切りにする。

フライパンに油を敷き、ひき肉をほぐしながら中火で炒め、色がついてきたら玉ねぎを加える。

玉ねぎが透明になってきたらにんじん、ピーマン、エリンギ、トマト缶を加え、中火で煮立たせる。

にんじんが柔らかくなったら弱火にし、大豆の水煮とカレーのルーを加えてよくかき混ぜ、どろっとしてきたら完成。