おばあちゃんの甘辛味に必須なのは、たかのつめ。香りが良く、後味がすっきりとするので、大豆のうまみが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
節分が近づくとおばあちゃんがよく煮てくれました。たかのつめが入っていたのが印象深く、忘れないようにレシピに残しました。