大根はお米のとぎ汁ではなく、ひとつまみのお米で下ゆでします。輪切り大根に包丁で十字に切れ目入れ30分ゆでます。

大根の下茹でを終えたらゆで汁とお米を捨てます。そしてまたお水をたっぷり入れて大根を戻して火にかけます。

おでんの出汁の元と結びこんにゃくと昆布一枚と他の具材を入れていきます。

鶏の胸肉は切らずに入れてしまいます。トマトはヘタを取り除き、皮目に十字の切れ目を包丁で入れて鍋に入れます。

途中でトマトの皮が剥がれてきたら菜箸でそぉーっとはがします。

鶏の胸肉はまわりに熱が通ってきたら一度取り出して、まな板の上で包丁でぶつ切りにします。中はまだナマなので鍋に戻します。

煮上がり間近になったら白ワインとお塩を少々入れて、お出汁の味見をして整えます。スープとして飲めるように。

追記です。大根の下ゆでは30分。具材とお出汁を加えて煮るのも30分にしました。完成です。