お酒のお供に♪たたき牛蒡を胡麻胡桃味噌で
maezuchu @cook_40095425
野趣溢れるごぼうの風味にゴマとクルミの香ばしい薫りを纏わせ、歯応えが愉しい味わいです。日本酒や白ワインとどうぞ！
このレシピの生い立ち
ごぼうが大好きで大きくワイルドに食べられるように考えてみました！
お酒のお供に♪たたき牛蒡を胡麻胡桃味噌で
野趣溢れるごぼうの風味にゴマとクルミの香ばしい薫りを纏わせ、歯応えが愉しい味わいです。日本酒や白ワインとどうぞ！
このレシピの生い立ち
ごぼうが大好きで大きくワイルドに食べられるように考えてみました！
作り方
- 1
ごぼうをよく洗い皮を剥かず麺棒などで潰れない程度によく叩き5センチに切り揃えたら、太い処は四つ切りに細い処は半分に切る
- 2
多めの水が沸騰した鍋にごぼうを入れ2〜3分ゆがき、ザルにあげたらキッチンペーパーなどで水気を取る
-
- 3
くるみは包丁で粗いみじん切りにする
-
- 4
ボウルに味噌と砂糖を入れたら、酢、みりん、胡麻ペーストを加えて滑らかに溶き、最後にごま油、くるみ、白すりごまを加え混ぜる
-
- 5
更にごぼうを加えて胡麻胡桃味噌を全体的によく絡める
-
- 6
盛り高く器に添えたら完成です！
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コツ・ポイント
ごぼうは強く叩くと割れてしまうので、ラップを巻きながら繊維をほぐすように叩きます。また火が通りやすいので、ごぼうの硬さを診て、茹で加減を調整してください！味噌は胡麻と胡桃を入れる前に滑らかに溶いておくと全体に良く和えます！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20557401
