ホタルイカと春キャベツのレモンオイル
藤井２１ @cook_40094961
春の訪れ
ホタルイカと春キャベツの一皿
サッパリとした爽やかさとキャベツの甘味を感じて
このレシピの生い立ち
ホタルイカレシピ
春キャベツレシピ
ホタルイカと春キャベツのレモンオイル
春の訪れ
ホタルイカと春キャベツの一皿
サッパリとした爽やかさとキャベツの甘味を感じて
このレシピの生い立ち
ホタルイカレシピ
春キャベツレシピ
作り方
- 1
オイルベースから
レモン果汁、オリーブオイル、細みじん切りにしたニンニク、塩胡椒です
レモン果汁とオイルは１：１ -
- 2
さてホタルイカです
ボイル済みなのでこのまま食べられますが一手間 -
- 3
目を取り除きます
口当たりが悪くなりますからねー -
- 4
水約300ccと大さじ1杯の酒を沸騰させます
-
- 5
沸騰したお湯をホタルイカにくぐらせます
-
- 6
すぐにお湯を捨てます
この一手間で臭みが取れてプリッと感が出ます -
- 7
さて同じく春が旬の春キャベツ
まんまですね
外側の色が変わってる葉は捨てちゃいます -
- 8
芯を切って８等分、大体1/4くらいの量使います
-
- 9
真ん中に近い部分は葉が小さいので先に取ります
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- 10
適当に解して耐熱皿に
-
- 11
残った部分は３等分から4等分くらい
食べやすいサイズです -
- 12
芯の所だけ固いのでスライスするなどして対応して下さい
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- 13
全て耐熱皿に入れて大さじ1の酒(分量外)をまわしかけてレンチン
800wで1分半〜2分くらい -
- 14
〜レンチン後の世界〜
表面がしんなりしているけどしっかりと葉の感触、シャキッと感が残ってます
これくらい -
- 15
熱いうちにホタルイカと一緒にオイルベースで軽く和えて冷蔵庫へ
30分くらい味を馴染ませます -
- 16
お好みでブラックペッパーをかけて完成
-
コツ・ポイント
・ホタルイカは湯通しする
・春キャベツは食感を残しつつレンチンする事で甘味を引き出す
・熱いうちにオイルと和える
・必ず馴染ませる時間を設ける
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20560015
