野菜はまとめて茹でればすぐに使えて便利♪
野菜をあれこれまとめ買いしたら、一気に茹でてしまいましょ♪
お湯を湧かす手間と光熱費、その後の調理の煩わしさ、全部節約！
このレシピの生い立ち
住まいが東京近郊で産直の店やJA大型直売所が身近にあり、野菜を安くスーパーではあり得ない量で売っていて、まとめて買ってきた野菜が傷む前に使いたいのと、フルタイム勤務の頃は帰宅して素早く時短で調理しつつ野菜をしっかり摂りたかったから♪
アプリでひらく作り方
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茹でたり加熱して食べる野菜、まとめ買いしてきたら、一気に下処理しちゃいましょ♪
- 2
この日はほうれん草、ブロッコリー、スナップエンドウ、アスパラガスを購入。
それぞれ洗って、筋を取ったり等の処理をする -
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お湯をタップリ湧かし、沸騰したら塩を加えます
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ほうれん草のようなアク抜きが必要な野菜のために、ボウルに水を貯めておきます
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ここまで準備ができたら、一気に茹でていきますよ～♪
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茹でる順番はアクがない野菜→アクが少ない野菜→アクが多い野菜
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アスパラガスやスナップエンドウはアク抜きが不要なので、ちょっと硬めに茹でてザルに上げる。水には晒さず、そのまま冷まします
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水に放たないので、余熱で柔らかくなります！
なので、硬めに茹でるのです。
目安はいつもの茹で時間より30秒ほど短く♪ - 9
順番に茹でていき、全て茹で終えたら茹でたお湯を捨てる
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茹でて冷ましたり、水に放ってアク抜きしたら、こんな感じです
なるべく重ならないようにすると、早く冷めて色がキレイです
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保存容器にキッチンペーパーを折り畳んで敷きます
このキッチンペーパーが余分な水分を吸って、保存状態が良くなります
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ほうれん草や小松菜のような葉物野菜は、使いやすい分量に小分けして不織布タイプのキッチンペーパーで包みます
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こんな感じに手前に置いて、クルクル巻いてチャック付保存袋に入れてしまいます
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【茹でた青菜を長持ちさせる保存方法】レシピID:20408157で詳しく説明しています
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買ってきた野菜をこのように保存すれば、使いたい時に使いたい分量だけ、直ぐに使えます♪
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葉物野菜は和え物や味噌汁に、アスパラガスやスナップエンドウは副菜や付け合わせに♪
お弁当にも便利ですよ～♪
コツ・ポイント
◆まずは一度に野菜それぞれ洗って、茹でられる状態にしてしまう
◆茹でる順番はアクが少ないものから！
◆茹でる時間は好みの茹で加減でどうぞ♪
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