ごぼうはささがきにして水にさらしてあくを抜く。しいたけ・人参・ナスは薄切り。えのきは石づきを取る。豆腐は一口大に切る。

長ネギ（白ねぎ）はななめ薄切りにする。

鉄鍋に油を敷き、豚肉とごぼうを炒める。（火の通りにくいものから入れていく）

人参、しいたけを加えて炒める。

ナスも加えて炒める。

えのきだけも加え、水を入れて煮立たせる。

だしの素、砂糖、醤油、酒、みりんを加え、豆腐とネギを入れて煮ながら味見して、砂糖、醤油などで味を整える。