作り方
- 1
梅を塩もみする
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- 2
梅から水分が出て、表面に塩がまとわりつくまで揉み込む
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- 3
ひとつづつ中華包丁や、とんかちで梅にヒビを入れる。
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- 4
8時間 水に浸ける。
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- 5
水道の水をすこーし出しながら、
一晩おく。アク抜きをする -
- 6
シロップを作る。
1リットルの水に対して
砂糖1キロの割合。 -
- 7
沸騰した水に砂糖を入れ溶かす。
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- 8
溶けたら、蓋をして一晩冷ます。
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- 9
一晩アク抜きした梅を水から取り出して、ひとつづつ丁寧に水分を拭く
- 10
熱湯消毒しておいた容器に梅を入れ、シロップを流し入れる
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- 11
2日後、シロップのみを取り出し沸騰させる。
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- 12
味を見て砂糖1kg入れ沸騰させる。一晩冷やす。
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- 13
冷えたシロップを瓶に戻す
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コツ・ポイント
一晩アク抜きする
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クックパッド 話題入り～(^^)/♪職人さんに教えてもらいながら、賄いで作りました(*^^*)ご飯がすすむ煮付けです！
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