焦げ付かない皮パリパリ鶏モモステーキ

cookダッディ @cook_40313688
皮パリパリ鶏モモステーキの皮が焦げ付かないように一工夫
このレシピの生い立ち
皮をパリパリに焼くために重りを乗せる事を知り、試したところ、皮がパリパリに焼けない部分ができたり、皮焦げ付いたりしたので、一工夫しました。
焦げ付かない皮パリパリ鶏モモステーキ
皮パリパリ鶏モモステーキの皮が焦げ付かないように一工夫
このレシピの生い立ち
皮をパリパリに焼くために重りを乗せる事を知り、試したところ、皮がパリパリに焼けない部分ができたり、皮焦げ付いたりしたので、一工夫しました。
作り方
- 1
鶏モモ肉の両面に塩胡椒
- 2
皮の表面にマヨネーズを塗る。これで焦付きにくくなります♪
- 3
皮の面を下にして熱したフライパンに2人分乗せる。
- 4
落し蓋をする。
- 5
落し蓋の上に1kgの水を入れたボールを乗せる。お水が溢れないように注意して4分焼く。
- 6
ボール、落し蓋を取り、裏返して1分焼く。皿をレンジで3分温める間に赤ワイン大さじ1かけて蓋をし2分、蓋を取って1分焼く。
- 7
レンジの中の皿に焼けた鶏モモステーキを乗せて冷めないようにしたら、フライパンでお好みの野菜を焼く。
- 8
残りの2人分の鶏モモ肉も焼き終えたら、ソースを作る。ここではまずバターをフライパンに。
- 9
続いてソースの残りの材料も入れて煮詰める。ここでは、
摩り下ろしリンゴ、炒めた玉ねぎみじん切り、醤油、ウスターソース等。 - 10
煮詰めたソースをかけると完成♪
コツ・ポイント
1)落し蓋は均一に皮を焼くため。
2)重りを乗せるのは皮をパリパリに焼くため。
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