鶏もも肉はなるべく厚さが均等になる様に包丁を入れる

鶏もも肉の両面ににんにくをこすりつけます。これをやると、焼いた後の風味が変わります。

フライパン（鉄だと焦げるのでテフロン系のが良いです）にオリーブオイルをしき、にんにくスライスを入れて香りをつけます。

にんにくの香りが出たら、皮を下にして鶏もも肉を入れます。この時火は弱火で大丈夫です。

ここがポイントですが、上にアルミホイルをかぶせて、その上から重しを乗せます。水の入った鍋なとでオーケー。

10分程度そのままにすると、鶏の香りがたってきますので、焦げ色をチェック。狐色（少し濃い目）なら裏返します。

裏返して2、3分したらフライパンの脇で付け合せを炒めます。串を刺して透明な液が出るようなら焼きはオーケー。

鶏もも肉をいったんサーブ用でない皿に避けて、アルミホイルをかけて1分待ちます。

その後盛り合わせてトマトソースをかければ完成。