にんにくはみじん切り、鷹の爪は小口切り、水菜は5cm幅に切っておく。

大きめの鍋に水を沸騰させて塩を加え、パスタを袋の記載より2分短く茹でる。（自作では6分茹でました）

パスタを茹でている間にフライパンにオリーブオイル、①のにんにく、鷹の爪を入れ弱火で炒めて香りを立たせる。

③にアンチョビペーストを加えてよく溶きのばしたら②の茹で汁お玉2杯分を③に加え、しっかりと混ぜる。

ナンプラー、醤油と茹で上がって湯を切ったパスタを④に加え、中火にして水分を飛ばしながら全体を混ぜ合わせる。※コツ参照

水菜、レモン汁を加えてサッと混ぜたら火を止める。

お皿に盛り付け、お好みで青ネギを乗せて完成。