パスタは多めの湯に塩を入れて茹でる。
茄子は１cm幅の半月切りにする。

そるとまとの果肉は皮を取って１cm角、ピッキーヌも細かく切る。パクチーは２～３cmに切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ弱火にかけ、にんにく、ピッキーヌ、そるとまとを入れて炒め香りが出たら茄子を入れてを焼く。

茹で上がったパスタを入れ、ナンプラーを入れて混ぜ合わせ、こしょうを振る。

器に盛り、パクチーを散らし、レモンを添える。