プッラ・HBでカルダモン風味の甘いパン
ホームベーカリー使用で、材料さえ揃えば気軽に作れる、カルダモンの香りがたまらないフワフワなおやつパンです。
このレシピの生い立ち
karviainenさんのレシピ(175183)で何十回も作っています。ホームベーカリーを購入したので、それに合わせて自分用にアレンジした覚え書きです。
本場のレシピをお探しの際はkarviainenさんのID17407492をお勧めします。
プッラ・HBでカルダモン風味の甘いパン
ホームベーカリー使用で、材料さえ揃えば気軽に作れる、カルダモンの香りがたまらないフワフワなおやつパンです。
このレシピの生い立ち
karviainenさんのレシピ(175183)で何十回も作っています。ホームベーカリーを購入したので、それに合わせて自分用にアレンジした覚え書きです。
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作り方
- 1
卵の1／4は艶出し用に別に取っておく。
フレッシュイースト使用の場合は牛乳に溶かしておく。 - 2
バターの後入れ用、卵の艶出し用、トッピング用粒砂糖以外の材料を全てホームベーカリーにセットしてピザ生地コーススタート。
- 3
約20分後に機械をストップ。後入れ用バターをサイコロ状に切って加え、再度ピザ生地コースで今度は最初から発酵終了まで。
- 4
生地を16等分してオーブンシートを敷いた天板に並べ、軽くラップで覆って1〜1.5時間放置。オーブンを225度に予熱。
-
- 5
十分に2時発酵が進んだら、取っておいた卵を塗ってトッピングしてオーブンへ入れて15分焼く。
-
- 6
綺麗な焼き色が付いたら出来上がり。
焼き過ぎに注意。 -
コツ・ポイント
バターの8割を後入れする事。
最初に全量入れてしまうと捏ねる時にグルテンの形成が十分にできません。
私のHBは、ピザ生地コースのコネと発酵の温度やタイミングが他のコースよりもこのパンに合っている気がします。
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