酸・辛・うま味で減塩！酸辣湯さんらーたん
さいせいかいにいがた @cook_40099392
スープは食塩量が多くなってしまいがちですが、酸味・辛味・うま味で減塩した汁まで飲んでも食塩量が抑えられる中華スープです。
このレシピの生い立ち
● 栄養価 （1人分）
エネルギー 148kcal／たんぱく質 7.7g／脂質 9.8g／炭水化物 6.3g／食塩量 0.9g
酸・辛・うま味で減塩！酸辣湯さんらーたん
スープは食塩量が多くなってしまいがちですが、酸味・辛味・うま味で減塩した汁まで飲んでも食塩量が抑えられる中華スープです。
このレシピの生い立ち
● 栄養価 （1人分）
エネルギー 148kcal／たんぱく質 7.7g／脂質 9.8g／炭水化物 6.3g／食塩量 0.9g
作り方
- 1
干し椎茸を水で戻す（戻し汁は使用するので捨てない）
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- 2
水煮たけのこ、豚ロース、戻した干し椎茸、すじ取りしたきぬさや、豆腐を千切りにする。豚ロース、たけのこは湯通ししておく
-
- 3
鍋に分量の水と戻し汁、醤油、酒、うま味調味料、こしょうを入れ、軽く沸騰させた後、豚ロース、たけのこ、干し椎茸を入れる
-
- 4
火を止めた鍋に、分量の水でといた片栗粉を少しずつ流し入れ、再度火を入れてだまにならないようかき混ぜながらとろみを付ける
- 5
豆腐、きぬさやを加えたら、酢、ラー油、ごま油を入れ味をととのえる
-
コツ・ポイント
具材はある程度サイズを揃えた千切りにして、口当たりよく。酢の酸味、ラー油やこしょうの辛味、干し椎茸や豚肉、油のうま味が加わることで、減塩でもおいしく食べることができます。具材はいろいろアレンジして楽しんでみてください!
済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt
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