本格的に作る酸辣湯
林正樹 @cook_40043283
コショウの辛味に酸味をきかせたおなじみの中華スープです。味の濃いスープなのでダシの素でも充分本格的な味になります
このレシピの生い立ち
味の濃いスープなので、このように丁寧に作れば素だけでプロの味が出せます。ここではコショウを使ってますが、辛味をトウガラシでつける方法もあります。そのときは最初に豆板醤大さじ１ぐらいを炒めて熱湯をさして作ります。ラー油を加えてもかまいません。
本格的に作る酸辣湯
コショウの辛味に酸味をきかせたおなじみの中華スープです。味の濃いスープなのでダシの素でも充分本格的な味になります
このレシピの生い立ち
味の濃いスープなので、このように丁寧に作れば素だけでプロの味が出せます。ここではコショウを使ってますが、辛味をトウガラシでつける方法もあります。そのときは最初に豆板醤大さじ１ぐらいを炒めて熱湯をさして作ります。ラー油を加えてもかまいません。
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- 1
豚肉は細切りにして塩と片栗粉を振り軽く混ぜておく。豆腐、タケノコ、戻したシイタケは細切り、ネギは縦割りにしておく
- 2
鍋に少量の油を入れネギ、ショウガを炒め一気に熱湯4カップをさす。ショウユ、酒、スープの素、化学調味料、ゴマ油で味つけする
- 3
ネギ、ショウガを捨て、材料をすべて入れ火を通す。塩で味を調えたらコショウを入れ、水溶き片栗で薄くとろみをつける
- 4
溶き卵を糸を引くように流し入れ、ひと混ぜし、最後に酢を入れてひと混ぜしてお椀に流しいれて出来上がり！
コツ・ポイント
・ネギショウガ油炒めに熱湯をさす方法はお勧めです。ガラスープの素だけでもまろやかなスープになります
・コショウと酢の量はお好みで
・こうして豚肉にひと手間かけるだけでもおいしくなります
・最後に卵でとろみがつくので、片栗粉は控えめに
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