柔らか鶏むね肉みぞれ煮（揚げ出し豆腐味）
ほっこり～の @cook_40044575
ちょっと甘めの味付けで煮汁まで完食！皮付き大根を使って栄養を丸ごと摂取。下ごしらえをした鶏むね肉は、とても柔らかです。
このレシピの生い立ち
家で作る揚げ出し豆腐の味が好きなので、同じような味付けで作ってみました。
柔らか鶏むね肉みぞれ煮（揚げ出し豆腐味）
ちょっと甘めの味付けで煮汁まで完食！皮付き大根を使って栄養を丸ごと摂取。下ごしらえをした鶏むね肉は、とても柔らかです。
このレシピの生い立ち
家で作る揚げ出し豆腐の味が好きなので、同じような味付けで作ってみました。
作り方
- 1
煮汁のすべての材料を容器に入れ、混ぜておく。
-
- 2
大根は皮ごとよく水で洗い、すりおろしておく。
-
- 3
鶏むね肉は、1cm位の厚さのそぎ切りにしてから、一口大に切る。
- 4
３をボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズを加えて揉み込む。
-
- 5
※４の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 6
４に、片栗粉を加えて混ぜる。
-
- 7
フライパンを熱して小さじ2の油を入れ、６の鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べ、ふたをして中火で2分位焼く。
-
- 8
７の鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら…→
-
- 9
→上下をひっくり返し、再びふたをして2分位焼く。
-
- 10
９のフライパンに、１の煮汁･２の大根おろしの水分を切ったものを加える。
-
- 11
10を混ぜてしばらく煮て、全体が温まれば火を止める。
-
- 12
11を器に入れ、青ねぎを散らす。
コツ・ポイント
大根おろしの水分を切らずに入れると、煮汁の味が薄くなってしまいます。大根おろしの水分が少し残るくらいにして入れるといいと思います。
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