鶏胸を観音開きにして裏表フォークでブスブス刺しましょう。

食べやすい大きさに削ぎ切りにしてボールに入れ酒を揉みこみしばらくおいておきます。

大根をおろします。
白菜は削ぎ切りに。
えのきはほぐしておく。

２に片栗粉を入れて鶏胸の表面をコーティングします。

鍋に油をひき鶏胸を軽～く表面をきます。(弱めの中火)

鶏胸の上に白菜の硬い部分、葉、えのき、大根おろしの順に乗せ入れます。

水を入れて火を強めにし、☆を入れグツグツしてきたら落し蓋をして弱火で煮ます。