前夜、とりもも肉を適量サイズに切り分け、生姜とニンニクを擦り下ろしたものに料理酒を加え、漬け込んでおく。

ジップロックに唐揚げ粉を入れ、漬け込んでいた鶏肉を漬け汁から移す。(漬け汁は、入れない。)

軽く揉んで、45分ほど冷蔵庫へ。その間に油を鍋に入れ温めておく。

弱火〜中火で鶏肉をじっくり揚げる。