小麦粉とベーキングパウダーはふるいにかけておく。

ボールに卵と黒砂糖、三温糖を入れて、混ぜ合わせる。

2 にサラダ油を加え、1 の小麦粉を入れ、木しゃもじで混ぜる。

3 の生地にラップをかぶせ冷蔵庫で30 分ねかせる。

揚げ油を160℃程にして、4 の生地をスプーンで取って油をぬった手に移し、直径3cm の団子状に丸めて、揚げ油に入れる。

上に浮き上がってきたら自然に回転し、ぽっかりと割れ目ができる。箸で返しながら色よく揚げる。

中心に熱が通ったかどうか竹串で刺してみて、べとつきが無ければ出来上がり。