にらはもやしの長さくらいに、えのきは半分に、人参は千切りにカットする。もやしを袋から出す。

鍋にお湯を沸かして、人参から入れて少し時間差あけてからもやし、にら、えのきを加えてゆでる。

ざるに湯切りして、冷ます。忙しい時は水に少しさらす。ボウルにゆでたもやし等を水気をよく絞って入れ各調味料を入れて和える。