絶品ホタルイカと大根甘辛おつまみ煮
痛快料理 @cook_40299395
ビール、日本酒が進む一品です。おつまみ用だけでなく、大人用の副菜としてもいかがでしょうか。(所要15～20分)
このレシピの生い立ち
ビール、日本酒にあう旬のおつまみ用として作りました。お通しみたいです。
絶品ホタルイカと大根甘辛おつまみ煮
ビール、日本酒が進む一品です。おつまみ用だけでなく、大人用の副菜としてもいかがでしょうか。(所要15～20分)
このレシピの生い立ち
ビール、日本酒にあう旬のおつまみ用として作りました。お通しみたいです。
作り方
- 1
れんこんは無くてもできます。
とうがらしが無ければ、七味唐辛子等でも可です。
- 2
<下拵え>
大根、れんこんは2～3mmくらいの薄めのイチョウ切りする。時間があれば、切ったれんこんは酢水に漬けておく
-
- 3
とうがらしは中のタネをとり、2～3mm幅にスライスする。
-
- 4
切った大根、れんこんを耐熱容器に入れて、ラップして500W、2分レンチンしておく。
★も用意して混ぜておく。
- 5
<煮る>
フッ素加工フライパンでホタルイカを弱めの中火で焼く。崩れやすいのであまり触さらない。
- 6
片面2～3分くらいで良い。両面を焼く。
一旦火を止める。
白くなった眼は硬いのでこの時点で取除いても可(食べても可)
-
- 7
(必要ならホタルイカを一旦取り出し、)ホタルイカの下に大根、れんこんをフライパンに入れる。
★も流し込む。
-
- 8
弱めの中火にして、大根、れんこんに汁がかかるようにしながら、煮詰めていく。
色付いて、煮詰まったら完成。(焦がさない)
-
コツ・ポイント
・とうがらしは七味、一味で代用可。(盛り付けた後にでもかけてください)
・れんこんなければ、大根だけでも可。
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