土用の丑の日に！しじみのお吸い物
hmaruuo @cook_40113572
1％の塩水で砂抜きすると、
旨味が逃げずにさらにおいしく！
しじみは余ったら冷凍保存がおすすめ！
このレシピの生い立ち
十三湖のおいしいしじみがあったので
土用の丑の日に！しじみのお吸い物
1％の塩水で砂抜きすると、
旨味が逃げずにさらにおいしく！
しじみは余ったら冷凍保存がおすすめ！
このレシピの生い立ち
十三湖のおいしいしじみがあったので
作り方
- 1
しじみはこすり洗いし、1％の塩水で4時間ほど砂抜きしてから使います。砂抜き後は再度流水でこすり洗いします。
- 2
鍋に６カップ(1200cc)の水と、しじみを入れて沸騰させ、途中でアクをとります。
- 3
沸騰した煮汁の中に酒を入れ塩で味を整えた後、風味付けに醤油を入れます。
- 4
お椀にもり、長いまま下茹でして結んだ三つ葉をそえればできあがり。
コツ・ポイント
塩水で砂抜き＆水から調理でしじみの旨味が存分に味わえます。
しじみは冷凍すると旨味成分が増えるので、砂抜き後に冷凍保存がおすすめです。
冷凍しじみは凍ったまま調理してくださいね☆
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