アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を大きくちぎり、キッチンタオル2～3枚を敷いた上に並べ、上からも1枚かぶせ、1時間おいて水きりをする
- 2
木くらげは水に20～30分つけてもどし、せん切りにする。桜えびは粗く刻む。万能ねぎは小口切りにする
- 3
大和芋をすりおろす
- 4
すり鉢に①の豆腐を入れてすりこ木でつぶし、③の大和芋を加えてよくすり混ぜる
- 5
塩、砂糖、しょうゆ、小麦粉を順に加え、そのつどすり混ぜる
- 6
②の木くらげ、桜えび、万能ねぎを加え、ゴムベラで混ぜ合わせ8等分にして形を整える
- 7
油を180℃に熱して(5)を入れ、浮き上がり、きつね色になるまで8～10分かけてゆっくりと揚げる
コツ・ポイント
枝豆や紅しょうがを入れると色取りがきれい。
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